碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养素的比例不需要患者逐一计算，在不同热量的饮食内容及营养成分表中查到自己所需的每天膳食总热量一行，就知道每天应该吃几分主食，几分蔬菜，几分肉、蛋、奶和几分油脂。表中不但有各类食物的分数，还换算成食物的重量，便于安排膳食，同时，各类食品的量都符合三大营养素的分配原则，其配比有利于平衡膳食，保持营养均衡。
三大营养素的比例，保证工给人体足够的维生素和微量元素等营养成分，构成平衡膳食，保持营养均衡。世界卫生组织（WHO）确定的三大营养素中，碳水化合物占50%～60%；蛋白质占15%～20%，其中动物蛋白质不能少于1/3；脂肪占25%～30%，含饱和脂肪酸的动物油脂小于10%。胆固醇每天不能超过200毫克。三大营养素缺一不可。
每一种食物的营养成分都不是单一的。例如粮食中除了碳水化合物，还有丰富的膳食纤维和蛋白质。100克标准面粉中含蛋白质11.28克，玉米面含蛋白质12.1克，燕麦片含蛋白质15克。水果中虽然含有较多的单糖，但也有大量的膳食纤维和维生素。所以，选择食品不可偏废。有的患者怕碳水化合物食物影响血糖，就减少主食，用肉类和豆制食品替代，其实，蛋白质、脂肪食物同样可以影响血糖变化，过多的蛋白质还会增加肾脏负担。一个人全天总热量的一般以上应由碳水化合物提供。例如：全天膳食总热量为1800千卡，其中900～1000千卡都应该有碳水化合物来提供，就是说，主食可以吃到250～300克。所以，选择食品不可以偏废，不能用蛋白质来代替主食，以免加重肾脏负担。
